烹饪经典之作－嫩鸡的做法

嫩鸡作为一道中国家喻户晓的菜肴，深受广大食客的喜爱，它的烹饪技术也是非常深奥，有着自己独特的鲜美风味，本文将介绍如何烹饪出完美的嫩鸡。

嫩鸡最主要的原料就是鸡肉，要想烹饪出口感软嫩的嫩鸡，鸡肉的选择至关重要，最好选择新鲜的小鸡，并且保证鸡肉未受任何外界伤害，这样才能保证嫩鸡的口感。

在准备鸡肉的时候，要用刀将鸡肉切成大小大约一致的块，接着将切好的鸡肉放入清水中浸泡，一般浸泡时间在半小时左右，这样可以分解鸡肉的组织，让鸡肉更加嫩滑。

第三，将切好鸡肉放入锅中，注入适量的料酒、盐和白糖，接着再加入新鲜的姜片，最后加入一点清水，将锅放到火上，煮至鸡肉变软，鸡汤变浓，此时嫩鸡就可以出锅了。

出锅的嫩鸡可以放入调料盘中，再放入葱、蒜、胡椒粉、红椒片、大蒜、香菜等调料，搅拌均匀，就可以享用美味的嫩鸡了。

烹饪嫩鸡并不难，只要按照以上介绍流程步骤，仔细操作，就可以烹饪出完美的嫩鸡，让大家品尝到最正宗的嫩鸡味道。