红烧鳌花鱼，鲜味醇厚的美味

【红烧鳌花鱼，鲜味醇厚的美味】

红烧鳌花鱼是一道著名的家常菜，它充满了浓郁的江浙风味。据说这道菜曾经在皇室宴会上上过桌，被历代名人的推崇。

红烧鳌花鱼的做法，首先要准备好新鲜的鳌花鱼。鳌花鱼又分为大鳌花鱼和小鳌花鱼，根据需要选择相应的鱼。然后将鱼洗净，放入清水中浸泡，以解去血水。洗净的鱼放入碗中，加入少量的料酒和盐，抓匀腌制15分钟左右。

准备好的鱼腌制好后，烧热油锅，放入葱姜蒜，爆香，加入腌制好的鱼，翻炒几下，再加入适量的料酒，炒出鱼香，加入红烧料，再炒几下，最后加入芹菜、洋葱、蒜苗，翻炒均匀。

将炒好的鱼放入沸水锅中，加入适量的盐，烧开，再改小火，煮至鱼肉变软，捞出沥干水分，放入盘中，淋上香油，撒上葱花，即可上桌。

红烧鳌花鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜美，腥味淡，口感醇厚，汤汁浓郁，色泽油亮，是家宴美食的不二之选。

红烧鳌花鱼的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好，改变调料的比例，实现自己的口感。无论是日常家宴，还是专门的宴会，红烧鳌花鱼都是一道难得的美味，受到各种人士的喜爱。